干贝是一道受欢迎的食材料，营养丰富，味道鲜美。以下是干贝冬瓜炒腊肉的做法，适合家常菜：
1. 所需食材：冬瓜500克（切2毫米厚的片）、干贝5颗（提前浸泡1小时），腊肠1根（切片）、姜几片、盐3克、白糖0.5克、料酒10克、生抽10克、蚝油20克、香葱适量（切碎）。
2. 干贝提前取适量温水泡发半小时到1小时，以去掉腥味。泡好的干贝剥成丝状或者直接撕小块备用。
3. 腊肉在温热水里洗干净表面沙质，切成薄片。
4. 冬瓜切片，不要太薄也不要太厚，差不多2-3厘米厚即可。冬瓜不用焯水，加水炒久一点也不会变软。
5. 准备调料汁：生抽、白糖、料酒和半碗淀粉加水制成的淀粉水或者单纯的水淀粉（芡汁）。
6. 锅中加水烧开，放入冬瓜焯水1-2分钟，捞出备用。
7. 热锅加少许油，放入姜片炒香，将腊肉铺平放锅中以中小火炒至腊肉出油。因为腊肉通常会带咸味和较多油脂，只需放入少许花生油即可。不用再放盐了。可直接加入剩余的6个调料炒匀入味即可。加水稍煮一会让火腿的香味溶于汤中。尝味并根据个人口味加盐和糖调整。同时需要用生粉适量收汁，让味道更加浓郁。最后关火前撒点葱花即可。
做好后盛出食用即可，注意火候与调味要适中。祝您做菜愉快！
